Puntarelle e #fingerlime

by Marcello Cividini

Per chi non lo conosce direi che questo è un antipasto romano indimenticabile, io qui vìolo la regola delle ricette tradizionali e ci metto il #fingerlime

Sì, sta per finire la stagione delle puntarelle e sta finendo pure la stagione del #fingerlime, peccato cominciavo a divertirmi!

Per ricordarsi fino all'anno prossimo quest'accoppiamento procedete come al solito, tagliando a strisce i germogli della catalogna. Dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda per qualche ora scolateli perfettamente.

Per 4 persone, 4 acciughe preferibilmente di Cetara, 1/4 di spicchio di aglio crudo, 2 cucchiai di EVO ( extravirgin olive oil ) i cucchiaio di succo di lime.

Schiacciate tutto con una forchetta fino ad ottenere una cremina. Condite le puntarelle aggiustate il sale (le acciughe dovrebbero bastare) lasciate riposare per una mezz'oretta.

Prima di servire aggiungete un paio di #fingerlime freschi.

 

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