Tonno su tortino di prezzemolo e #fingerlime

by Marcello Cividini

Sempre Luca Gagliardo della Rampina ha vestito il filetto di tonno in un boccone godurioso.

Il tonno pregiato che si mangia crudo ho poco bisogno di essere trattato, ma... con il #fingerlime al posto del solito limone, raggiunge vette che le vostre papille gustative ai lati della lingua ricorderanno per parecchio tempo.

Per la base di prezzemolo trita grossolanamente un mazzetto di prezzemolo con l'aggiunta di un filetto di acciuga di Cetara e un tuorlo d'uovo sodo ridotti a pomata. 

Sistema un paio di millimetri di base con l'aiuto di un cerchietto. Deponi il boccone di tonno al centro e ricopri con una cascatella di perle di fingerlime.

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