YELLOW

E' quello che assomiglia di più al limone, per il colore intendiamoci. Si raccoglie quando è verde perché matura tutto insieme e se diventa giallo il frutto cada a terra, dove diventa subito preda per insetti e uccelli. Per questa ragione è piuttosto raro. Le perle sono belle grosse e il sapore ricco e pungente. Adatto alle tartare di pesce, va d'accordo anche con tagliolini e panna. Ineguagliabile in gelatina per guarnire panna cotta e dolci al cucchiaio. Giuro, l'ho visto usare addirittura sulla pizza.